把五花肉、山药、圆葱、辣椒、葱姜这些食材准备好。

洗菜、改刀、开始做

开始炒前，把锅烧热放进油，油开后放进放入葱姜，葱姜一出味马上把肉放入锅中，用勺子把肉扒拉均匀这时再加入锅里一点水（这点水是让肉起嫩的作用），接着再把山药放进锅里，加入盐花椒大料粉和牛肉粉，因为山药黏这时再加入一些水翻炒，在水炒干之前放入味素出锅。

山药不要切得过厚，