1干银耳撕小块温水泡开

干银耳撕小块温水泡开。

泡开后去掉银耳根部黄色小块，洗净放入锅中，加大量清水小火煮一个小时。

2紫薯去皮切成小丁

紫薯去皮切成小丁。

银耳煮一个小时后加入紫薯丁和冰糖，搅拌一下。

加入紫薯后要隔段时间搅拌一下，避免粘锅，小火煮约四十分钟，紫薯与银耳煮成羹状。

出锅的紫薯银耳羹可乘碗稍稍放凉，口感更佳。

在最开始煮银耳的时候一定要多放水，如果后面加水会影响味道

要耐心用小火慢慢煮，银耳的胶质才能慢慢炖出来