牛肉切成薄片，用料酒、精盐、孜然、辣椒面、胡椒面、芝麻拌匀腌20分钟入味。

1圆葱去皮，从中间切开，分成小瓣

圆葱去皮，从中间切开，分成小瓣。

炒锅上火，放入豆油30克，油温升高后放入牛肉片略炒，牛肉变色后即出锅。用余油炒透毛葱，然后再放入炒好的牛肉片，加精盐和鸡精，翻匀出锅即可。

翻炒时间不能过长，否则牛肉炒老口感不好，变色即可出锅