1把鸡爪对半切，洗净

把鸡爪对半切，洗净。对半切煮的时候鸡爪容易熟，凉拌的时候容易入味儿。

2切好大蒜、辣椒备用

切好大蒜、辣椒备用。

烧一锅开水，里面放入八角、生姜片；水沸腾以后，把洗净的鸡爪放入锅里煮三分钟。

鸡爪煮好了，直接把鸡爪捞入冰水里，待鸡爪全部都凉透。

把泡鸡爪里的水全部倒掉，放入辣椒、蒜，陈醋、酱油盐拌均与即可。