食材猪肉 300克毛葱 1个甜藠头 10个葱花 适量盐 少量料酒 少量淀粉 少量蒜 适量

猪肉切薄片备用，老家喜欢剁成小颗粒的碎肉，这样更入味，一小勺就能下半碗米饭。

肉片上撒点干淀粉，少许料酒拌匀（锁住肉的水分，保持肉的鲜嫩）

用干净无水无油的勺子把罐里的藠头舀出来，一汤勺有十个左右

用刀剁碎备用

毛葱扒掉干皮老皮洗净

毛葱也剁碎备用

开中火，锅下油

倒入毛葱、葱花、蒜末炝锅

出香味再放入藠头一起炒香

开大火，倒入猪肉爆炒三分钟，加入少量盐，炒匀即可出锅（甜藠头味道很浓烈了，调味料少放，咸了就坏菜了）

滇味小炒——甜藠头小炒肉(云南甜藠头的做法)

注意事项

肉切好放淀粉拌一拌能保持嫩滑

盐不知道放多少可以先尝一尝