旧品翻新——蔬菜肉丝春卷
原料:
春饼或荷叶饼,剩肉菜(炒肉丝类的剩菜可以直接用,剩的酱牛肉、鸡肉等等可以改刀为丝,或手撕成丝),绿豆芽,胡萝卜,水煮竹笋
制法:
豆芽洗净,胡萝卜和熟竹笋切细丝。
剩肉丝和豆芽、胡萝卜丝、笋丝混在一起,用春饼包住。
平锅中放很少一点油,放入春饼,中小火煎成两边略黄的状态。
如果咸味不足,可以按照喜好涂上一点辣酱或豆酱食用。
妙处:
春卷通常要油炸,但那样油脂含量会很高。肉菜通常含有一些油脂,所以煎的时候不用放很多油,而是让菜中的油脂发挥作用。剩菜较咸的时候,无需再加盐,无形中减少了盐分的摄入量。
营养特点:
肉菜中肉的比例较大,膳食纤维通常不足,故添加脆爽易熟、纤维较高的蔬菜原料来改善营养平衡。胡萝卜丝中的胡萝卜素和肉类一起摄入有利于吸收。
适合人群:
适合各类健康人群,高血脂、高血压、糖尿病患者也可以食用。