控制血压的有效成分

锌、钾、叶绿酸、维生素C、膳食纤维、β-胡萝卜素。

降压原理

豌豆中富含的钾能帮助血压正常化。维生素C、β一胡萝卜素皆具有抗氧化的功效；活性氧会伤害细胞膜、造成动脉粥样硬化，适量补充抗氧化物质，可以降低血液中胆固醇，维持血管的健康状态。

豌豆中还含有叶绿酸，可以降低甘油三酯与血液中的脂肪，减少心血管病变的发生，有助于高血压患者强化血管弹性，以稳定血压。

作为含锌相对高的食物，可以提高体内锌/镉比值，减少镉的积累，阻止动脉硬化，有益于高血压患者。正因为如此，若血压增高者，宜常食用豌豆及豌豆制品。此外，食用豌豆苗也有较好的降压作用。

采购祧选

建议挑选豆荚扁平、颜色翠绿、表皮光滑、豆粒部分未明显凸起者。

营养师提示

胃肠功能较弱者应避免大量食用豌豆，以免产生腹胀的现象。豌豆的卟啉含量多，痛风和肾脏病患者不宜过量摄取。

不适用

容易腹胀者。