甲鱼，又名元鱼、团鱼、水鱼，肉味鲜美，营养丰富，滋补性强，在一百克肉中含蛋白质16.5克，脂肪1克，碳水化合物1.6克，还有钙、磷、铁等。

中医学认为甲鱼浑身是宝，甲鱼肉有补骨髓、滋肝阴、养筋活血、消痞块的功效；甲鱼血外涂可治脱肛、口眼歪斜、小儿劳搭；中鱼胆可治痔疮；用中鱼壳粉加鸡蛋白拌匀后外涂，可治阴茎龟头痈肿。

现代医学也认为甲鱼富含生理价值高的蛋白质，含有人体所必需的氨基酸，是制造血红蛋白和红细胞的重要原料。所以贫血患者、妇女更年期综合症并发的贫血，均可以食用甲鱼治疗。

结核病患者常消耗大量人体蛋白。甲鱼蛋白是理想的来源。蛋白质是修补身体组织的重要原料，能促进伤口愈合。所以，胃切除病人更应补充甲鱼蛋白。脂肪肝病人可以吃甲鱼，甲鱼蛋白能帮助肝内脂肪运转。慢性肝炎患者，如肝细胞得不到及时的修复，可发展成肝硬化，因此要及时补充甲鱼蛋白。老年人吃甲鱼具有抗衰老作用，但以少量多次为宜。

然而，吃甲鱼也有禁忌。比如，有肝昏迷趋势者，急性肾炎少尿者或慢性肾炎肾功衰竭者，忌食甲鱼。