将豆腐片成菱形，主要是为了炸的更均匀，颜色更好看。

1葱切段

葱切段。

2热油，中火炸豆腐，炸至两面金黄

热油，中火炸豆腐，炸至两面金黄。

留底油，放入炸后的豆腐，调入盐、花椒粉。

3锅中填入少许凉水

锅中填入少许凉水。

4待水分减少，加入少许鸡精，出锅

待水分减少，加入少许鸡精，出锅。

有人喜欢吃糊糊的感觉，可以加点水淀粉。