超市买来的西葫芦，要嫩一点的，洗净，从中间切开，切成菱形2mm厚的薄片。

1姜去皮，切成姜丝，葱切丝备用

姜去皮，切成姜丝，葱切丝备用。

鸡蛋2个，打入碗中，放一点料酒，打散。

锅中 放入豆油，待油八分开，倒入打散的蛋液，用筷子慢慢翻动蛋液。

蛋液凝固成蛋饼，用筷子搅动成块，放入碗中。

锅中放油，待八成开放入葱，姜，翻炒，放入西葫芦翻炒，放入盐，倒入炒好的鸡蛋翻炒。装盘，美味的西葫芦炒鸡蛋做好了。