食材西红柿 200克牛腩 500克花椒 适量大料 适量小茴香 适量葱 适量姜 适量蒜 适量香芹 适量盐 适量白糖 适量胡椒粉 适量绍兴酒 适量

将牛腩洗净切大块

西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮

凉水牛肉下锅焯水

焯出血沫捞出温水洗净待用

锅烧热后内放油

煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香

煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

放入牛肉块煸炒、烹入绍酒

将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水

大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）

放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味

再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅

注意事项

可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短