很多人聚会，朋友聚餐都会点一盘龙虾，大家都龙虾味道鲜美，很有营养，龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。龙虾还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。但是你又有点担心龙虾的质量，所以我们来学学龙虾的做法，看看龙虾的做法都有哪些。

先把龙虾头扭断，再把虾头瞉掀起，用刀刮去腮部及细触脚，把头斩开成粗块，如有粗脚，就用刀背拍打，使其瞉有裂痕，再小心把龙虾身斩开两边，去掉中央的虾肠，再顺关节，每两节斩成一块，全部洗乾净滴乾水，多肉的部份和多瞉的部份分开备用。

洋葱切丝，蒜头剁成蒜蓉。

烧一大鑊滚油，油一定要够滚，龙虾肉和瞉分别洒约两汤匙生粉，先落龙虾肉於滚油中炸，炸至九成熟，再落龙虾瞉炸至熟，把油倒起。

落牛油、洋葱、蒜蓉同炒。炒至微黄有香味出，就落两碗清鸡汤，加四分三茶匙盐调味，汁煮开後放炸好的龙虾，再放芝士在其上面，加鑊盖大火焗，另外加三大茶匙生粉於鲜奶中调匀备用，龙虾焗至水份快乾，就可以用鲜奶打芡，芡全熟就可以铲起上桌。

小贴士：

炸油一定要滚，如果不是，那龙虾肉就不会爽口，就像不新鲜一样，所以油一定要够滚才下龙虾去炸。

另一点要注意，芝士分很多种，有些芝士比较咸，有些比较淡，用四分三茶匙盐是用一般咸芝士，大家要小心。

还有大家最好准备少许生粉水，因为在焗乾水份时，万一不够乾，就可以用生粉水，加一点芡，使芡汁够浓。

这么多龙虾的做法，爱吃龙虾的朋友这下可不要错过哦，这些做法还是非常有营养的，很值得学习哦，大家可以尝试着练习，自己品尝味道，做得好的再做给你的亲朋好友尝尝，很值得骄傲吧，哈哈有了这门手艺，再也不用出远门排长队买龙虾吃了，咱们心里也放心龙虾质量了，赶快行动吧。