木耳骨头汤具有益智类益脑、滋润健壮、补血补气治血、滋阴润燥、健脾养胃润肠、润肺养血、镇定止痛等功能。木耳骨头汤中富含丰富的甲基纤维素和一种独特的绿色植物胶原纤维,可以促进肠胃肠蠕动,促进肠胃人体脂肪物质的代谢,降低食材人体脂肪的消化物质,从而起到减肥瘦身的作用。木耳骨头汤中的胶原纤维,具有润肺止咳、清肠胃的作用,可以把残留在消化系统中的残渣、废物排出体外。

木耳骨头汤性寒,能壮腰膝,益气,补弱弱,强筋健骨。如果脾胃虚弱,消化吸收不好的人吃它,容易引起肠胃饱胀或腹泻,所以应该在大骨汤中加入姜片或胡椒粉。猪骨头锻炭是一种温性食物,具有治疗腹泻健胃消食补骨的功效。对于气血两虚、肾阴虚纳呆者、肥胖症、血糖较高的人群不宜多食,也可用于寒湿痰滞内蕴的人群。

木耳骨头汤虽然对人体有很好的补益作用,但是并非人人都可以,如前面提到的脾胃虚弱者不可食,因为这汤是性凉的。如果这些人真的爱吃,那就只能在汤里加些性欲较强的食物来合一下。因此,在事先准备好制作木耳骨头汤之前,必须先掌握其作用。