将温水加入玉米粉、面粉中揉和成面团，静置。

调制适合自己口味的馅料，这里准备的是韭菜鸡蛋加虾皮。

把醒好的面团分成小剂后，分别擀成圆饼。

将其中的一个圆饼铺上馅料，留下1公分的周边。再将另一个圆饼扣上，捏死周边。周边如果太宽，可酌情去掉一些。

将捏实的饼坯放入饼铛中，稍热后翻转，涂刷一层食用油，2分钟后再次翻转刷油，2分钟后出锅。

面团一定要反复醒揉，使面团达到光亮有弹性。

生坯放入锅内的世间不要太久，稍热后就要进行第一次翻转，以免影响饼的成型。