中医分门别类繁多，食疗是中医的一大特色，&“以形补形&”就源于中医食疗，今天为大家介绍的就是老年人的食疗，腿脚不便是老年朋友的通病，那么不妨吃吃牛蹄筋。

　　老人腿脚不便 进补牛蹄筋有奇效

　　对于腿脚不好的老年人，中医专家建议，每周吃一次炖牛蹄筋，不仅有强壮骨节筋道的作用，还能益气补虚。中医常说的&“以形补形&”的道理便在于此。

　　据介绍，牛筋的营养相当均衡，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪各占1/3左右，而且富有弹性，肥而不腻，它和牛百页、牛脑髓并称为&“牛 中三宝&”，而且以牛后蹄的筋为佳。《本草从新》一书中记载：&“牛筋有补肝强筋，益气力，健腰膝，长足力，续绝伤。&”可见，对于经常腰腿疼、脚力不足的老年人来说，每周能吃上一次牛蹄筋，是再合适不过的食补良方了。

　　此外，很多老年人都肾虚，而牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经，有益气补虚，温中暖中的作用。专家建议，可以把同样具有补肾作用的栗子，和牛筋一起炖。

　　如今，很多菜市场都卖一种涨发好的牛筋，往往使用了双氧水、甲醛以及吊白块之类的化学物品，而且口感也不好，不建议购买，还是以新鲜牛筋为好。

　　老年人牙口不好，可以用高压锅、小火将牛筋炖得软烂，之后再加上青菜炒一炒。喜欢喝汤的老年人，可以每周煲一小锅归枣牛筋花生汤。做法也非常简单：牛蹄筋100克，花生米100克，大枣20枚，当归5克，精盐各适量。首先，将牛蹄筋洗净，切成块;花生米、大枣洗净;然后沙锅置火上，加适量清水，放入牛蹄筋、花生米、大枣、当归，用旺火煮沸后，改用文火炖至牛筋烂熟、汤稠时，加入精盐调味即可。

　　这里需要提醒的是，红枣和当归都是热性食物，天气比较冷的时候，或是体虚者饮用效果最佳。

　　以上为大家介绍的是老年腿脚不灵便之时不妨常识进补牛蹄筋，这就是中医学中的以形补形论。希望对大家有帮助。