姜黄，又名片姜黄，是一种多年生草本植物，是一味香料也是一味中药材。其中所含的特有的姜黄素还可帮助抗氧化、抗发炎。适用于气滞血淤所致的胸胁疼痛、经闭腹痛、风寒湿痹。下面带领大家详细了解一下姜黄的功效与作用。

3.抗癌

姜黄素的抗氧化特性也运用在抗癌研究中，中国医药大学也发现，姜黄素的衍生物可直接及间接抑制癌细胞的生长。目前已有研究指出姜黄素能降低乳癌、肺癌、大肠直肠癌及摄护腺癌的发生率。

4.利胆

因为姜黄中的姜黄素可以促进胆汁的分泌，还能提高肝胆的功能，提高它们代谢的能力，保护人的肝胆，减少一些肝胆疾病的发生，对人的健康起到促进的作用。

5.预防心血管疾病

姜黄素还能抑制胆固醇形成，预防心血管疾病。有研究表明，姜黄素对人体并无任何毒性。WHO研究指出姜黄素一天的摄取量，建议是以每公斤体重使用0～3mg来计算。在安全考量下，建议每日摄取量在200mg以内。

6.改善过敏体质

适度摄取姜黄同时还有杀菌、抗菌的效果，能辅助改善先天性过敏病、鼻炎过敏症状。

7.光效应

姜黄素在通常情况下杀菌能力较弱，但当给于光照射时，微克量的姜黄素就显示出很强的光毒性反应。革兰氏阴性菌对于姜黄素光毒性的抵抗力比革兰氏阳性强。姜黄素的这种光毒性只有在有氧情况下才能产生。

以上便是对姜黄的功效与作用的相关介绍，姜黄的味道呛而不辣，如果直接用于料理，不能像生姜般使用，得减少用量。若是姜黄粉，则常拿来炖饭、炒饭或做为腌肉的去腥剂。