糖尿病病人可以吃黄瓜，黄瓜含有维生素和水比较高，热量比较少，对于糖尿病病人来说，可以起到控制血糖的目的。

黄瓜可以作为蔬菜做熟了吃，效果也比较好，黄瓜应该吃新鲜的或者炒熟的，建议少吃腌制过的黄瓜，因为其中含有的不健康的亚硝酸盐相对高一些，不适合糖尿病人应用。