1原料，虾摘洗干净开背去泥肠

原料，虾摘洗干净开背去泥肠。

土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用

油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。

虾放入油锅炸变色，也复炸一次

锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。

放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。

放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。

2关火，放点鸡精提味

关火，放点鸡精提味。

虾背上的虾线是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应该去掉