土豆拿出来，用清水将外表的泥垢清洗搓干净！

土豆去皮后，再用清水冲洗一遍即可！按自己的惯用法将土豆先切薄片，再切丝！

将切好的土豆丝放在有漏水但是网洞小的菜篮子里，用流动的清水冲2-3分钟，冲的过程中用手去波动土豆丝！（还有一种做法是用清水泡洗几遍）最后放在菜篮子中沥干多余的水分！

猪肉拿出来，洗干净，切成薄薄一片一片的！

蒜拍扁，剁碎，放小碟子里备用！

将锅热了，加上适量的油，将蒜蓉倒进去，爆香！

将土豆丝倒进去锅中，进行翻炒均匀！必要时可以加入少许清水（一点一点加喔，别多了），只是滋润一下的！

土豆丝软了，即可倒下切好的肉片，翻炒2分钟！

放入适量的盐，尝一下味道，ok，可以起锅啦！

土豆丝要想脆滑一定要用清水冲去含有的淀粉喔！