将笋干洗净沥干水，改刀切片状备用；瘦肉切丝腌制好备用；

葱姜蒜分别切末备用；

锅内入油，爆香葱姜蒜；

倒入瘦肉丝煸炒，之后依次放入笋、咸菜一同翻炒，加入少许鸡精、醋调味即可出锅装盘。