花生放入油锅，小火炸熟取出控干油脂。

锅内加水少许加入白糖80克熬化后改成小火，要用勺子不停地搅动待糖浆水分蒸发有大泡转为小泡或者大泡套着小泡时候关火。

迅速把花生米放入糖浆中，用锅铲来回搅拌至锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可关火。

将熬制好的成品花生稍凉后轻压，至部分粘连的打散，装入盘中或保鲜袋内保存。

花生米一定要趁热，炸完就马上熬糖，因为一但花生凉了会影响挂霜。

熬糖时一定小火，熬好后立即放入花生（炸好的花生必须是热的）。