食材鲜鱿 1只（一斤左右）韭菜苔 半斤葱姜蒜 适量料酒 2汤匙盐 适量鸡精 适量

鱿鱼洗净去内脏和眼睛，撕下外表的一层皮，然后切成条状，并用沸水焯烫一下后捞起沥干水分备用。韭菜苔洗净后切成寸段。

锅内倒油，先下葱姜蒜爆香油锅，再放入鱿鱼用大火爆炒2分钟。

1加入料酒去腥

加入料酒去腥。

2下韭菜苔翻炒2分钟

下韭菜苔翻炒2分钟。

3加入适量的盐和鸡精调味

加入适量的盐和鸡精调味。

4关火装盘即可

关火装盘即可。

注意事项

鲜鱿必须旺火快速炒制，时间过久鱿鱼会变老而影响口感。