香草精通常对人体没有害，但如果过量摄入人工劣质的香草精可能对人体有害，出现胃肠道反应或中毒的症状。

香草精是香草植物中提取的成分，属于一种食用的香精，是一种高级的调味品，里面含有许多人体必需的氨基酸，可以用于糕点类能去煮鸡蛋的腥味儿，而且还可以作为制作点心的添加剂，比如乳酪蛋糕、曲奇、焦糖布丁、冰淇淋等，通常分为纯天然香精和人工香精，一般纯天然的香草精主要是萃取天然香草豆荚制成的，还具有一定的药用价值，能起到健脾补肾的效果，对人体是没有害的。但如果选择的是人工劣质的香草精，在经过高温以后会发生化学反应，从而产生有害的物质，如果过量的食用，可能会出现胃肠道的反应，比如恶心、呕吐以及腹泻等症状，严重的还可能会出现中毒的情况。

香草精属于一种浓缩的香精，在提取的时候需要有机溶剂，里面会含有一定成分的酒精含量，在食用的时候避免过多，平时最好选择质量好的香草精，避免使用劣质的香草精，以免危害到身体健康。