毛豆炒虾仁是一道十分美味可口的菜肴，紧致鲜甜的虾仁遇上青翠爽嫩的毛豆让人欲罢不能。那么毛豆炒虾仁的做法是怎样的呢？毛豆炒虾仁怎么做好吃呢？

1、准备工作

　　需要准备的食材包括有毛豆、虾子、生粉、盐、糖、油。首先我们需要将毛豆剥去外壳并清洗干净，接着将新鲜的虾子去除壳和虾线之后洗净，然后在虾仁中加入盐、油和生粉搅拌均匀腌制一会儿。

2、方法步骤

　　毛豆炒虾仁的具体方法步骤如下：

　　（1）首先在锅内倒入水，放一点油，将毛豆倒入锅内，此时水位最好能够没过毛豆；

　　（2）开大火煮毛豆，锅内煮开后就转中火继续煮三分钟左右，然后将毛豆捞出并沥干水分；

　　（3）将过烧热之后倒油，待油温达到四成左右时，将腌制好的虾仁倒入锅中同时快速的翻炒；

　　（4）等到虾仁颜色开始变红，将毛豆倒入锅中，添加适量的盐和糖调味，最后快速翻炒均匀就可以出锅食用了。

3、烹饪技巧

　　一、煮毛豆的时候放入一点点的油可以让毛豆保持翠绿的颜色。二、用小刀沿着虾子的虾线处划一刀就可以将虾线轻易的拿出了，如果想要更快一点，可以在旁边放一碗水，这样虾线就不会粘在手上影响效率了。三、提前腌制虾仁可以让虾仁更加入味儿，另外腌制虾仁的调料并不是唯一的，还可以根据自己的口味进行些调整。