蒜苗炒鳝鱼这道菜，很多人都特别熟悉，而且也对这道菜的营养价值特别肯定，所以很多人，为了能在家吃到这样一道菜，就想全面了解一下蒜苗炒鳝鱼的做法过程，下面的内容就做了具体的介绍，所以想尽快学会蒜苗炒鳝鱼的朋友，可以了解下面内容的介绍。

菜品口味：原味;主要工艺：炒;所需时间：十分钟;制作难度：简单;所用厨具：炒锅

1 食材

鳝鱼 2条、蒜苗 250G、青辣椒 1个、蒜 4瓣、姜 少许、葱 少许、黄酱 少许、料酒 少许、盐 少许、鸡精 少许

2 制作过程

1.杀鳝鱼。直接剁头，杀了2条，处理内脏。

2.剔骨，用小刀将鳝鱼的骨头剃下来，第一次剃，比较费劲，剃完后感觉还挺满意。

3.绰水，把滑滑的外面 一层白皮用凉水冲掉。

4.切段，准备配料。把鳝鱼切成4CM长的小段，把蒜苗也切成4CM的小段，准备蒜、姜。

5.开炒。先放底油，葱姜蒜爆香。

6.放入鳝段，炒3分钟后放黄酱，爆炒。

7.再放入蒜苗，炒几下，放入鸡精、盐等出锅。

蒜苗炒鳝鱼这道菜，口味特别的纯正，营养价值很高，所以想学会这道菜的人也比较多，以上内容就全面介绍了这道菜的制作过程，想尽快学会这道菜的朋友，那么必须要了解制作过程有哪些?了解了它的制作过程，相信就能尽快的学会。