相信很多人都吃过著名的粤菜——年糕炒螃蟹吧！年糕炒螃蟹不但味道鲜美，关键是还有非常丰富的意义，尤其是在逢年过节的时候，很多人都喜欢用年糕炒螃蟹，预示着新的一年事业步步高升，家庭和睦，日子越来越红火，所以很多人都喜欢制作年糕炒螃蟹，但是年糕炒螃蟹具体制作方法是什么呢？

材料：

毛蟹1斤半，蒜头1斤，年糕4两，豆豉1两，干辣椒1两，盐2勺，糖5勺，油1斤，味精半勺，淀粉适量。

做法

1、将毛蟹洗净剥壳，然后一分为二，用盐，淀粉将切好的螃蟹先腌制一下。

2、准备好辣椒和豆豉，将蒜头剁碎，这个菜需要大量的蒜蓉。

3、起油锅，油温五成热时放蒜蓉慢慢炸。

4、等蒜蓉炸至微微泛黄的时候，加入辣椒干一起炸一下。炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。

5、改大火，下螃蟹入油锅炸至刚熟，炸好的螃蟹盛起待用。

6、年糕用热水泡软，蘸上生粉下锅炸至微黄，盛起待用。

7、另起油锅，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀。下一勺盐、五勺糖慢炒，炒至糖刚好融化。

8、加入螃蟹，年糕炒匀，最后加一点味精就可以了。

注意事项

1、蒜蓉一定要用刀切，炸完后才会成形。

2、炸年糕前要将年糕泡软，不然吃起来会很硬。

3、如果想辣一些，可以将干辣椒切开。

4、盐和糖的比例记住是1:5

上面就是小编为大家整理的有关年糕炒螃蟹的具体制作方法，看着比较复杂，其实做起来不太难，有很多时候厨艺需要在尝试中才能获得成功，准备一些食材大胆尝试一下吧，相信你也会制作年糕炒螃蟹的。