黑米所含的无机盐如锰、锌、铜大多比大米高1~3倍;而黑米中含有特殊成分如维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素、强心苷和大米中的强心苷等,因此比一般大米更有营养。多食黑米可起到开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精功用,对青少年白发、产后虚弱、病后体虚、贫血、肾虚等都有良好的补养效果。主食(糙米):占干物质含量,含粗蛋白质8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。黑米中无机盐如锰、锌、铜的含量大多比大米高1~3倍;而黑米中含有特殊成分如维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素和强心苷等,用黑米熬制的米粥香滑、软糯糯,营养丰富,具有滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”等。