不管是虾还是猪腰，都是极具滋补性的食材，如果将其做成面，自然会有更好的味道，那么虾仁腰花面要怎么做?除了要有这两种主要的食材之外，还有很多的配料，这是做出味道的关键所在，当然了猪腰和虾仁都需要清洗干净去腥，做出面来才会有腥味。

虾仁腰花面的制作材料：食碱水面条500克，味精1.5克，鲜猪腰250克，虾仁250克，胡椒粉2克，水发本耳100克，酱油50克，熟猪油100克，精盐2.5克，猪腿骨汤500克，葱花25克，湿淀粉25克。

虾仁腰花面的特色：柔韧脆嫩，汤浓味美。

做法：

1.将猪腰洗净片去腰臊，切开剞十字花刀后成腰花，放入碗内，加湿淀粉15克拌匀上浆。

2.5个汤碗内分别放入熟猪油10克、精盐0.5克、味精0.2克、胡椒粉0.4克、葱花5克等调味料，倒入开沸的骨头汤。

3.锅置旺火上，加清水烧沸，放入面条煮熟，盛入5个汤碗内。

4.锅置旺火上，加熟猪油50克烧热，放入腰花、虾仁炒匀，加水发木耳、酱油、骨头汤50克烹炒入味，用湿淀粉10克勾芡，分盛在5个碗内的面条上即成。

虾仁腰花面的制作要领：

1.腰花加湿淀粉后一定要拌匀上浆;

2.腰花要在切开面剞花刀;

3.煮面条时要抖散放入沸水锅中，烧沸后要加少量冷水;

4.腰花要爆炒，适宜旺火。

注意：必须把虾仁泡洗干净，去掉沙线;猪腰子必须对等剖开，去掉腰臊，泡洗干净;由于腰子不易入味儿，必须先改刀成薄片，然后焯水去腥;或是改成花刀，焯水去腥并成为腰花型状。为了去腥，葱姜、料酒、胡椒粉、辣椒(或辣酱)是必不可少的。面条要那种宽而扁的那种，好调味儿。