鳕鱼,别名大口鱼、明太鱼,并非我国原生鱼类,我国没有养殖,但多年来,鳕鱼在我国鱼类市场上频繁出现,已成为我国常见的食用鱼类之一。鳕鱼分布于北太平洋和大西洋两侧的深海海域,原产地在北欧,加拿大和美国的北大西洋寒水。 鳕鱼肉质细嫩,是所有鱼类都拔出来的,而且食用价值更高,而且它也是世界上捕捞量最大的鱼之一,因此它的经济价值也很高。

一、鳕鱼的营养与功用研究

1、鳕鱼肝脏可以用来提炼鳕鱼肝油,鳕鱼肝油具有杀菌抑菌的功效,能有效抑制人体内的各种有害细菌,还能组织细菌大量繁殖。

2、鳕鱼的胰腺能分泌大量的胰岛素,众所周知,胰岛素是糖尿病的克星,鳕鱼胰腺可提取胰岛素以治疗糖尿病,经常吃鳕鱼也能降低低血糖。

3、鳕鱼富含多种营养成分,可以提高人体免疫力,增强人体抗体。

二、鳕鱼食用禁忌

1、鳕鱼和香肠不能一起吃,否则会对人体的肝上功能造成影响。

2、鳕鱼不能与豆制品同食,否则易影响人体对豆制品蛋白质的吸收。