大虾是一种非常美味的食物，也是人们餐桌上最常见的一道菜。大虾的做法非常多，最常见的做法就是清水煮大虾，只用清水加盐煮即可，味道特别好，还能够补充大量的营养。此外，干煸虾也是非常好吃的，只是比清水煮大虾稍微麻烦一些。下面就来说一说干煸大虾的具体做法。

干煸虾是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。此菜虾皮可以直接吃掉，外焦里嫩，味道棒。将虾去头须脚，沥干水分;起油锅，油量略多，油温热时下姜丝，蒜，干辣椒煸炒片刻，加入清理好的虾;毛豆过油炸熟，口感会比较焦脆，虾煸炒至出红色虾油;变色之后就倒少许花生油:加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻，加少许生抽，糖，少许料酒,香葱段，翻炒均匀即可出锅。

干煸虾

原料：

新鲜基围虾、姜丝、干辣椒、大蒜、香葱。

做法：

1、将虾去头须脚，沥干水分;

2、起油锅，油量略多，油温热时下姜丝，蒜，干辣椒煸炒片刻，加入清理好的虾;

3、毛豆过油炸熟，口感会比较焦脆，虾煸炒至出红色虾油;

4、变色之后就倒少许花生油：

5、加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻，加少许生抽，糖，少许料酒,香葱段，翻炒均匀即可出锅;

我们都知道吃大虾的时候虾皮是需要剥掉的，因为虾皮非常坚硬，而且吃下去很容易划伤食管。但是，大家不知道的就是干煸大虾这种做法虾皮是直接可以吃的，而且外焦里嫩，味道非常不错。不过，干煸大虾最重要的一点就是需要掌握好火候。