日常生活当中很多人都喜欢吃酸豆角，酸豆角酸酸辣辣的口感味道很好，酸豆角除了可以炒菜以外，酸豆角炒肉末，酸豆角包包子，酸豆角炒鸡蛋的味道都很好，但这本身含有丰富的胆固醇，微量元素，常吃可补充身体蛋白质，接下来的这篇文章，我就给大家简单的介绍一道酸豆角炒蛋的制作方法。

主料

酸豆角 鸡蛋2个

辅料

剁椒一大勺 香油适量

菜油适量 盐少许

白糖少许 白胡椒少许

黄酒少许 香葱少许

黑芝麻少许

制作步骤

酸豆角切成丁，加香油拌均匀。鸡蛋打散，加盐、少许白糖、白胡椒、黄酒、香葱打均匀。锅烧热，倒入菜油，放鸡蛋。

2.

加一大勺剁椒酱。

加酸豆角翻炒。

加少许白糖，翻炒均匀，出锅装盆时撒些黑芝麻。

小贴士

炒鸡蛋的心得分享：

1、炒鸡蛋加一些白糖，会使炒出的蛋更松软。

2、炒鸡蛋不用加味精。因为鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

3、炒鸡蛋时打蛋液时可以把佐料都加进入，炒时再加会造成放料不均匀。

4、如果不习惯吃菜油，用色拉油炒也是一样的，个人爱好而已。

这一道酸豆角炒蛋的做法简单，整个过程也很轻松把酸豆角和鸡蛋弄好以后，就可以下锅炒了，如果喜欢吃甜的朋友们可以加入一些白糖，甜甜酸酸的口感味道很好，而且这道菜中含有丰富的氨基酸，蛋白质和钙物质身体的功效也是很好的。