土豆是人们生活中比较常见的蔬菜之一，营养价值很高，也可以做成各种不同的菜肴，其实现如今脱水蔬菜还是备受人们喜爱的，因为这样更容易贮藏，即便是过季了，也可以吃到，能给人体补充一定的营养，脱水土豆也很常见，那么脱水土豆片怎么做?

脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。 食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。

在脱水蔬菜中有一种蔬菜大家想必都不陌生就是脱水的土豆片，这种蔬菜不仅可以当成速食的一种也可以走进平常百姓家。其简易的方法如下：

1、原料选择及清洗

将土豆中的变质、腐烂的地方剔除，在清水中将土豆冲洗干净。

2、重要的工序去皮

在去皮机中将土豆皮削掉，芽眼人工挖净。也可以在100℃的12%的NaOH溶液中，将土豆倒入浸泡1～2分钟后捞出，用清水冲洗冷却，然后用5%的柠檬酸溶液中和，再用清水冲洗。

3、切片及烫漂

将切片机的厚度调至要求的厚度。一般为3.5～5mm，在85～95℃的水中烫漂1～2分钟，随时搅拌，防止土豆片重叠造成烫漂不匀。烫漂后，捞入清水中漂洗冷却。

4、脱水及烘烤

在离心甩干机中，将土豆片表面水分脱去，易于烘干，利用烤房或烤箱烘烤。烤温应保持在60～75℃之间，当湿度达到70%时，要及时排潮。烘至含水量在10%时，应及时出烤房。

关于脱水土豆片怎么做大家也都很清楚了，其实将蔬菜晾干烘烤后就可以做成脱水蔬菜了，一般在冬天应季的蔬菜很少，此时拿出来吃，就会让自己的饮食更加的丰富多彩了，而且还能避免身体缺乏营养所致的健康隐患。