鲁菜是我国八大菜系之一，鲁菜的做法非常的独特，比如酱闷就是鲁菜的一大特色，而沿海地带的山东人更是喜欢用酱闷的方法来烹饪鱼类食物，尤其是在春天的时候，酱闷黄花鱼更是人们饭桌上的常客。也正是因为酱闷黄花鱼属于鲁菜的经典菜系，因此很多朋友都非常想要学习酱闷黄花鱼的做法。

做法一：

主料：黄花鱼 辅料：葱、姜蒜面酱料酒

1. 黄花鱼洗好，葱姜蒜切好

2. 葱姜蒜爆锅，放入少许面酱，我用的是海天黄豆酱因为有些甜比普通面酱所以就没有再放糖

3. 待面酱炒出酱香味将黄花鱼放入锅中，中火。两面都翻一下更好入味，之后加水盖锅闷

4. 最后稍微收汁，慢慢的把鱼盛出来，因为很容易碎

做法二：

黄鱼1条，花生油300克，酱油10克，葱5克，姜5克，料酒5克，蚝油少许，白糖2克，面酱适量。

1.将黄花鱼开膛洗净，两面打花刀

2.抹上少许盐及面粉，控干待用

3.锅中放入大约300克油，油热后放入黄花鱼，两面炸至金黄色捞出，控干油

4.锅内留少许油，将葱姜放入，出香味后，倒入面酱，翻炒

5.放入炸好的黄花鱼，逐渐加入热水

6.开锅后，将鱼翻个，盖上锅盖，中火焖两分钟后再将鱼翻个，大火，稍微收汁，即可装盘

烹饪技巧

酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小。

做法三：

主料：黄花鱼600克

辅料：葱丝、红辣椒丝、香菜段、葱伴侣面酱、草菇老抽、盐、味精、白糖、高汤

（1）将处理好的黄花鱼沸水洗净；

（2）用葱伴侣面酱、味达美草菇老抽、盐、味精、白糖、高汤调汁，放入黄花鱼焖十分钟；

（3）将焖好的黄花鱼出锅装盘，撒上葱丝、红辣椒丝、香菜段即可。

上述就是为您介绍的酱闷黄花鱼做法，酱闷黄花鱼不但好吃，而且特别适合中老年朋友食用，因为它对于降低心脑血管疾病的发病率有一定作用，因此如果您家里有心脑血管疾病患者的话不防经常做来吃。相信长时间食用一定对于疾病有改善的。