炎炎夏日，很多人容易食欲不振，这时候，就需要一碗重口味味道正的熟面。熟面有很多种做法，下面就教大家做一碗酣畅淋漓的正宗辣肉面。辣肉面是上海传统又闻名的经典小吃，放上一些四川辣酱，加入一些肉末，让人垂涎欲滴，非常有食欲，让人感叹的老上海的味道。

材料(两人份)

猪肉糜

200g、料酒1茶匙、生抽3汤匙(辣肉酱1汤匙、两碗面汤中各1一汤匙)、老抽1茶匙、干淀粉1茶匙、葱姜蒜、辣椒油2汤匙、色拉油2汤匙、小米泡椒1个、郫县豆瓣辣酱1汤匙、白糖一点点、面条250g

做法

1. 猪肉糜中放老抽、干淀粉、料酒各1茶匙拌匀腌制五分钟。姜蒜切成末、葱切成葱花、小米泡椒切碎。

2. 锅烧热，中小火倒入辣椒油、色拉油各两汤匙，下姜蒜末炒香后，加入泡椒碎和郫县豆瓣辣酱炒香。

3. 倒入腌制好的肉糜中火翻炒至肉末全熟。

4. 加1汤匙生抽一点点白糖炒匀关火。

5. 另一个小锅子放半锅水煮开后放入面条，水滚后点两次凉水，煮至面条全熟无硬心。

6. 把面条盛入面碗，同时浇一些煮面的汤，放入1汤匙生抽，撒些葱花，把炒好的辣肉铺上，拌匀开动!

小诀窍

1. 肉糜，用猪肉糜或者牛肉糜皆可，手工剁的更美味。

2. 郫县豆瓣辣酱，也可以用辣椒酱代替。

3. 炒辣肉酱，记得一定要油偏多一点才好吃，油至少要盖满整个锅底。

大家学会了吗?是不是很简单呢?这样一碗辣肉面，怎么会不让你爱的人心动。搭配一碗醇正的豆浆，不管是作为早点还是晚饭都是非常美妙的。另外，小编要提醒大家，一定要注意不能炒得太久，因为那样肉会老，就不好吃了。