包子是人们经常吃的一种面食，家里也会经常蒸包子，早上也会经常在早餐店看到各种包子，热腾腾的包子会给一天带来好心情。但是这属于发酵面食的一种，做法说简单也简单，但如果面没有发酵好，包子也就不会很鲜美。下面介绍下包子的制作方法，希望对爱吃包子的朋友有所帮助。

1、用料

面粉500克

水（面团用）300克

猪绞肉300克

干酵母2小勺（大约4到5克）

葱姜末适量

饺子馅调料适量

糖少许

豆瓣酱适量

酱油适量可不加

水（肉馅用）50克

2、酱肉包子的做法

取配方内的水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。

（1）在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。

（2）加入切碎的葱花。

（3）包子饺子调料，加入少许。不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以。

（4）加盐适量，不要一次加够，第一次少加一点，后面还要放生抽。

（5）放糖适量，提鲜的。不喜欢的可以不放。

（6）黄酒两勺。

（7）生抽两勺。

（8）清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收。

（9）再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收，继续以上动作。

（10）打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质黏稠，没有渗出来没有吸收的水分。在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，是黄豆瓣酱。

（11）用筷子拌均匀的肉馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

（12）发酵好的面团，体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟。饧好的面分割成大小均匀的剂子。擀成中间厚，周围薄的包子皮。

（13）左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口。

（14）包好的包子，静置10分钟。凉水上锅，水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅，关火后5分钟再开锅盖。

上面介绍的是酱肉包子的做法，最重要的环节是酱肉要香，量要适当，不能多也不能少，如果肉馅有剩余可以放在冰箱冷冻保存。相信经过上面的介绍，大家已经掌握了酱肉包子的做法了，那么就尽情享受美好的早餐时光吧。