拌凉面做法调料都是什么(拌凉面需要哪些调料才好吃)

饮食养生 0 2023-12-17

想要制作出更加美味的拌凉面,就一定要熟悉掌握拌凉面的制作方法和使用调料。实际上,在制作拌凉面的时候使用的调料也是我们日常所见的调料,包括面条、黄瓜、鸡蛋、食用盐等。因为每个人对于材料的使用不同,所以制作出来的拌凉面口感也存在着一定的差异。

四川凉面

材料:条,黄瓜,冷水,鸡蛋1个,盐少量,酱油,醋,芝麻酱,熟芝麻,蒜,白糖,花椒面,葱花,红油辣椒,麻油

做法:.面粉加冷水,一个鸡蛋,少量盐搅拌均匀。

2.用压面机压出面条,待用。

3.黄瓜切丝,国内烧热水。

4.下入面条,熟透后放入冷水中过一下,捞出,加少量香油搅拌均匀。

5.将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜加少量盐打成汁、花椒面、葱花、红油辣椒,麻油,调成味汁浇在上面即可。

麻酱凉面

材料:鲜细面条250克,水足量,开水60毫升,芝麻酱1茶匙,花生酱1茶匙,白糖2茶匙,酱油2汤匙,盐1/8茶匙,醋1茶匙,辣椒油2茶匙,韭菜4株,绿豆芽50克,冷饮用水1升,色拉油1/4茶匙

做法:.大汤锅内装大半锅水,盖上,置大火上烧。

2.韭菜洗净,切细花。绿豆芽洗净。

3.取一大碗,放入芝麻酱,花生酱,用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。

4.待水开时,将面放入,盖上,煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水,将锅盖揭开煮,约1分30秒钟。将面条捞出,在冷饮用水里过一下,捞出沥干水,放色拉油混匀,防止粘连。(如无冷饮用水,可将面条拌油后一边用筷子翻转,一边用扇吹,约1分钟)。

5.把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟,捞出。

6.将冷却的面条放入碗里,加少许绿豆芽在上面,撒上碎韭菜,浇上已调好的汁料,拌匀即食。吃前面条需与调料分开,现吃现拌。

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