鸡肉是大家在日常生活中经常食用的一种肉类食物，但是不同的做法会使自身做出来的鸡肉味道不同，大家经常直接炖小鸡，每天都吃炖鸡都吃腻了，都想换个口味。不知道大家有没有吃过扒鸡，扒鸡也是一种相当美味的做法。建议大家都可以根据以下介绍的内容自己尝试去做一做。制作美味的扒鸡，需要掌握四个步骤首先就是宰杀，大家在菜市场可以购买新鲜的活鸡，宰杀之后退掉鸡毛，用清水清洗干净，从臀部解剖将鸡的内脏去除，然后再次用清水将血渍清洗干净。第二步就是整形，大家需要将宰杀的鸡做成扒鸡的形状，将鸡的双腿盘起插入鸡的腹部，做成扒鸡的样子。第三步就是炸鸡，在锅内加入适量的植物油，等到油热之后将鸡直接放入锅内进行炸，等到鸡的颜色变成金黄色就可以出锅了。最后一步也是最重要的一步就是将鸡重新放入锅内，根据个人的口味酌情添加，花椒，白芷，丁香，陈皮，生姜，白糖等多种调料，在进行五个小时左右的加热以后，美味的扒鸡就可以出锅了。 目前最正宗的扒鸡就是德州扒鸡，德州扒鸡味道的非常不错，大家在制作扒鸡的时候一定要对于火候的把握引起特别重视。 总的来说，扒鸡的做法并没有大家想象的那么困难，可能大家第一次做出来的扒鸡味道并不是特别好，但是大家只要坚持的去练习，我相信大家一定要能够做出来美味的扒鸡。现在购买鸡的时候尽量选择一些小鸡，小鸡的肉更为质嫩鲜美，吃起来更香。