宫保鸡丁又叫宫爆鸡丁，是四川一道比较常见的传统名菜，也是一道非常好吃的私房菜，这道菜主要是通过鸡丁、干辣椒以及花生米所制作的，材料也都是比较简单常见的，所以受到了很多消费者的喜爱，但是也有不少的人对这道菜的做法并不是那么的了解，那么家常菜宫保鸡丁怎么做？

此菜的诀窍有三：油多，火旺，鸡丁外裹一层糊。因为鸡丁外裹一层淀粉后，加旺火油炒，能快熟而肉嫩，这种方法名为“爆炒”。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。看完这情节，就忍不住想自己尝试做下这美味，

但要如何做好它呢?第一步：挑选鸡腿肉：我们通常做它有选用鸡腿肉或鸡脯肉，但我们应选用的鸡腿肉，它的肉质会更嫩一些，挑选鸡腿肉的皮要有光泽，肉需呈现粉红色，　加入盐等调味料腌制一下;

第二步：准备配料--花生，要此菜中的花生香酥脆，须先用开水将花生泡上两分钟， 手工剥皮， 凉油下锅，文火慢炸，酿凉再用;第三步：制作调味汁，　宫保菜就是讲究的是糖醋口，

需要三种调料：糖，　醋，　盐，比例也很重要，按照4:3：1比例, 外加少量鸡精， 2勺料酒， 1勺酱油，　搅拌均匀即可。第四步：大火炒制：将调料下锅后炒香，　在加入鸡丁翻炒，　大火快炒，　加入辣椒面一起翻炒，　这样炒好菜会色泽艳丽，也能增加味道材料都准备好了，　开炒吧。

以上就是宫保鸡丁的基本做法了，做法是非常的简单的，而且比较适合新手来做，有时间的时候可以多做一些，需要注意的是，在炒制的时候最好是用大火来炒制，因为用大火来炒会让菜的色泽更加的鲜亮的哦，让我们更有食欲。